Αγκινάρα
ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑ: Cynara scolymus – Αγκινάρα
ΔΡΑΣΤΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ:
- Κυναρίνη: Είναι γνωστή για τη δυνατότητά της να ενθαρρύνει την παραγωγή χολής από το ήπαρ και να υποστηρίζει την πέψη. Η κυναρίνη έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες που συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από την οξειδωτική ζημιά.
- Κυναροπικρίνη: Υπεύθυνη για την πικρή γεύση της αγκινάρας, η κυναροπικρίνη έχει μελετηθεί για τις πιθανές αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις της. Επιπλέον, μπορεί να παρέχει προστασία στο ήπαρ, υποστηρίζοντας την υγεία και τη λειτουργία του.
- Φλαβονοειδή: Η αγκινάρα περιέχει διάφορα φλαβονοειδή, όπως η λουτεολίνη και η απιγενίνη, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτές οι ενώσεις συμβάλλουν στα καρδιαγγειακά οφέλη της αγκινάρας και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα.
- Φαινολικά οξέα: Η αγκινάρα περιέχει φαινολικά οξέα όπως το χλωρογενικό οξύ και το καφεϊκό οξύ, τα οποία διαθέτουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες.
-
ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ:
- Υποστήριξη της Υγείας του Ήπατος: Η αγκινάρα θεωρείται ως φυτό που βοηθά στην καλή λειτουργία του ήπατος. Ορισμένες από τις ενεργές της ενώσεις, όπως η κυναροπικρίνη και η κυναρίνη, έχουν αναφερθεί να έχουν θετική επίδραση στην υγεία του ήπατος, ενώ μπορεί να βοηθήσουν στην αποτοξίνωση του ήπατος και στην προστασία του από βλαβερούς παράγοντες.
- Ενίσχυση της Πέψης: Η αγκινάρα περιέχει φυτικές ίνες και ενώσεις όπως η ινουλίνη που μπορούν να βελτιώσουν την πέψη και να ενισχύσουν την υγεία του πεπτικού συστήματος.
- Ρύθμιση του Σακχάρου στο Αίμα: Οι φυτικές ίνες και η ινουλίνη που περιέχονται στην αγκινάρα μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, καθώς επιβραδύνουν την απορρόφηση της γλυκόζης από τα έντερα.
- Αντιοξειδωτική Δράση: Η αγκινάρα περιέχει αντιοξειδωτικές ενώσεις όπως η κυναροπικρίνη, η κυναρίνη και φλαβονοειδή, που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από την οξειδωτική ζημιά που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
- Υποστήριξη της Καρδιαγγειακής Υγείας: Ορισμένες μελέτες έχουν υποδείξει ότι η κατανάλωση αγκινάρας μπορεί να συμβάλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις.
ΔΟΣΟΛΟΓΙΑ:
Μία κ.σ. αγκινάρας σε βραστό νερό και αφήνετε σκεπασμένο για 10΄. Πίνετε 2-3 φλιτζάνια την ημέρα, 20 λεπτά πριν το φαγητό, για 7-10 ημέρες.
ΑΝΤΕΝΔΕΙΞΕΙΣ:
- Προβλήματα των νεφρών: Αφού η αγκινάρα περιέχει υψηλά επίπεδα πυριδικών οξέων, άτομα με προβλήματα στα νεφρά πρέπει να είναι προσεκτικά στην κατανάλωσή της.
- Αλλεργίες: Μερικά άτομα μπορεί να έχουν αλλεργικές αντιδράσεις στην αγκινάρα, ιδίως όταν καταναλώνουν το φυτό σε μεγάλες ποσότητες.
ΑΛΛΕΣ ΧΡΗΣΕΙΣ:
Η αγκινάρα είναι το κύριο βοτανικό συστατικό του ιταλικού απεριτίφ Cynar, με 16,5% αλκοόλ κατ’ όγκο, που παράγεται από τον Όμιλο Campari. Μπορεί να σερβιριστεί με πάγο ως απεριτίφ ή ως κοκτέιλ αναμεμειγμένο με χυμό πορτοκαλιού, που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ελβετία. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ενός «Cin Cyn», μια ελαφρώς λιγότερο πικρή εκδοχή του κοκτέιλ Negroni, αντικαθιστώντας το Cynar για το Campari.
