Το Garam masala , είναι ένας συνδυασμός τριμμένων μπαχαρικών που χρησιμοποιείται συχνά στις κουζίνες της Ινδίας, του Πακιστάν και άλλων χωρών της Νότιας Ασίας. Χρησιμοποιείται μόνο του ή με άλλα αρωματικά. Η λέξη garam, υποδηλώνει “θερμαίνοντας το σώμα”, καθώς στην ιατρική Αγιουρβέντα, αυτά τα μπαχαρικά πιστεύεται ότι ανυψώνουν τη θερμοκρασία του σώματος. Η σύνθεση του garam masala διαφέρει από τόπο σε τόπο, με πολλές συνταγές σε ολόκληρη την Ινδία ανάλογα με την περιοχή και το προσωπικό γούστο και καμία δεν είναι αυθεντικότερη των άλλων.
Ταιριάζει πολύ σε ψημένο κοτόπουλο και αρνίσια παϊδάκια, αλλά αποτελεί και κύριο συστατικό σε ινδικό πιλάφι.
Συστατικά: Κόλιανδρο, κάρδαμο, μπούκοβο καυτερό, πιπέρι μαύρο, κύμινο, μαλτοδεξτρίνη, μάραθος, γαρύφαλλο, κανέλα, αντισυσσωματικό: ανθρακικά άλατα μαγνησίου Ε504i
