Αλάτι Καλαχάρι χονδρό

Αλάτι Καλαχάρι Χονδρό

Το χονδρό αλάτι Καλαχάρι είναι φυσικό αλάτι ηπειρωτικής προέλευσης από την ημιερημική περιοχή της Καλαχάρι στη Νότια Αφρική. Παράγεται από υπόγεια άλμη, η οποία αντλείται στην επιφάνεια και αφήνεται να κρυσταλλώσει με τη θερμότητα και τον αφρικανικό ήλιο.

Οι μεγάλοι λευκοί κρύσταλλοί του είναι ιδανικοί για μύλο, ψητά, BBQ και παρασκευές που χρειάζονται χονδρή κοκκομετρία. Αλέστε τους τη στιγμή της χρήσης ή αξιοποιήστε τους ολόκληρους σε άλμες και αλατόκρουστα.

Γεύση & υφή

Έχει καθαρό, ισορροπημένο αλμυρό χαρακτήρα και ουδέτερο άρωμα, ώστε να συνοδεύει διαφορετικά υλικά χωρίς να καλύπτει τη βασική τους γεύση.

Οι χονδροί κρύσταλλοι προσφέρουν πιο αισθητή υφή όταν χρησιμοποιούνται ολόκληροι. Σε ρυθμιζόμενο μύλο μπορούν να δώσουν από λεπτό, ομοιόμορφο κόκκο μέχρι πιο χοντρό αποτέλεσμα για το τελείωμα του πιάτου.

Στην κουζίνα

Χρησιμοποιήστε το χονδρό αλάτι Καλαχάρι σε:

• μπριζόλες, ψητά κρέατα, κοτόπουλο και BBQ
• ψάρια και θαλασσινά
• πατάτες και ψητά λαχανικά
• σαλάτες, αυγά και καθημερινό επιτραπέζιο αλάτισμα με μύλο
• μαρινάδες, άλμες και ψήσιμο σε αλατόκρουστα

Στη σχάρα μπορεί να αλεστεί πάνω από το φαγητό πριν ή μετά το ψήσιμο. Για άλμες, φροντίστε να διαλυθεί πλήρως στο υγρό πριν προσθέσετε το τρόφιμο.

Cooking Tip

Ρυθμίστε τον μύλο σε λεπτότερη άλεση για ομοιόμορφο καθημερινό αλάτισμα και σε πιο χοντρή όταν θέλετε η κρυσταλλική υφή να παραμένει αισθητή στο τελείωμα.

Για ψήσιμο ψαριού ή κρέατος σε αλατόκρουστα, η χονδρή κοκκομετρία βοηθά να δημιουργηθεί το στρώμα που περιβάλλει το τρόφιμο. Αν χρησιμοποιήσετε τους κρυστάλλους ολόκληρους σε μια μαγειρική παρασκευή, υπολογίστε ότι χρειάζονται περισσότερο χρόνο και υγρασία για να διαλυθούν από το ψιλό αλάτι.

Προέλευση & παραγωγή

Το αλάτι Καλαχάρι προέρχεται από υπόγεια άλμη που συνδέεται με αρχαίους γεωλογικούς σχηματισμούς στην ημιερημική περιοχή της Καλαχάρι στη Νότια Αφρική.

Η άλμη αντλείται στην επιφάνεια και οδηγείται σε λεκάνες, όπου το νερό εξατμίζεται με τη θερμότητα και τον ήλιο, επιτρέποντας στο αλάτι να κρυσταλλώσει. Πρόκειται επομένως για αλάτι ηπειρωτικής προέλευσης και όχι για αλάτι που συλλέγεται από τη σημερινή θάλασσα.

Χονδρό ή ψιλό Καλαχάρι;

Οι δύο εκδοχές έχουν την ίδια προέλευση και διαφέρουν κυρίως στην κοκκομετρία και στη χρήση. Το ψιλό διαλύεται γρήγορα και είναι πρακτικό για σάλτσες, σούπες, ζύμες και καθημερινό μαγείρεμα. Το χονδρό αξιοποιείται καλύτερα στον μύλο, στη σχάρα, στις άλμες και σε τεχνικές όπως η αλατόκρουστα.