Τα στραγάλια ως όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και Β και χαρακτηρίζονται ως υπερτροφή (super food). Μπορούν εύκολα να ενταχθούν στην καθημερινή μας διατροφή, συνδυάζονται με άλλους ξηρούς καρπούς, δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα και είναι ιδιαίτερα θρεπτικά. Σύμφωνα με έρευνες 2 χούφτες στραγάλια αντιστοιχούν σ’ ένα πλήρες γεύμα.
Είναι εκτός των άλλων πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, φυτικές στερόλες και φολικό οξύ και συμβάλλουν στην αντιμετώπιση της κακής χοληστερίνης και της αναιμίας.
