Ανθός Αλατιού Μεσολογγίου – Αφρίνα

Αφρίνα – Ανθός Αλατιού Μεσολογγίου

Η Αφρίνα είναι ο εκλεκτός ανθός αλατιού του Μεσολογγίου. Οι λεπτοί λευκοί κρύσταλλοί της σχηματίζονται στην επιφάνεια της άλμης, όταν ο ήλιος, η θερμοκρασία και ο άνεμος δημιουργήσουν τις κατάλληλες συνθήκες, και συλλέγονται προσεκτικά με το χέρι.

Με φυσική υγρασία, ακανόνιστη κρυσταλλική υφή και πιο λεπτή αίσθηση αλμύρας, η Αφρίνα δεν προορίζεται απλώς να αλατίσει ένα πιάτο. Χρησιμοποιείται κυρίως στο τέλος, για να προσθέσει μικρές αλμυρές εξάρσεις και αισθητή υφή σε κάθε μπουκιά.

Γεύση & υφή

Οι λεπτοί, εύθραυστοι κρύσταλλοι διαλύονται ευχάριστα στο στόμα και προσφέρουν καθαρό αλμυρό χαρακτήρα χωρίς τη συμπαγή αίσθηση ενός χονδρού κρυστάλλου. Η φυσική υγρασία και το ακανόνιστο σχήμα τους είναι χαρακτηριστικά αυτού του ιδιαίτερου ανθού αλατιού.

Ακριβώς για αυτό η Αφρίνα λειτουργεί καλύτερα ως finishing salt: ένα αλάτι που προστίθεται λίγο πριν από το σερβίρισμα και παραμένει αισθητό πάνω στο φαγητό.

Πού ταιριάζει

Χρησιμοποιήστε λίγους κρυστάλλους Αφρίνας σε:

• ψητό ψάρι και θαλασσινά
• μπριζόλες και ψητά κρέατα
• ντομάτα, σαλάτες και ψητά λαχανικά
• πατάτες, αυγά και φρέσκο ψωμί με ελαιόλαδο
• σοκολάτα, καραμέλα και γλυκά όπου θέλουμε αντίθεση γλυκού και αλμυρού

Δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα. Λίγοι κρύσταλλοι αρκούν για να δώσουν στο πιάτο την ιδιαίτερη υφή και τον καθαρό αλμυρό χαρακτήρα της.

Cooking Tip

Προσθέστε την Αφρίνα με τα δάχτυλα ακριβώς πριν από το σερβίρισμα. Έτσι οι κρύσταλλοι παραμένουν αισθητοί και δημιουργούν μικρές αλμυρές εξάρσεις μέσα σε κάθε μπουκιά.

Αν προστεθεί από την αρχή σε μια κατσαρόλα και διαλυθεί πλήρως, χάνεται μεγάλο μέρος της υφής που τη διαφοροποιεί από το καθημερινό ψιλό ή χονδρό αλάτι. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε το αλάτι γενικής χρήσης και κρατήστε την Αφρίνα για το τελικό άγγιγμα.

Χαρακτηριστικά

• Τύπος: Ανθός Αλατιού / Αφρίνα
• Προέλευση: Μεσολόγγι, Ελλάδα
• Κατηγορία: Θαλασσινό αλάτι
• Μορφή: Λεπτοί κρύσταλλοι / νιφάδες
• Κύρια χρήση: Αλάτι τελειώματος
• Γεύση: Χαρακτηριστική αλμυρή / θαλασσινή
• Υφή: Ελαφρώς τραγανή

Παραγωγή

Ανεπεξέργαστος ανθός θαλασσινού αλατιού που συλλέγεται από την επιφάνεια της άλμης.