Σόδα Μαγειρική Χωρίς Αλουμίνιο 300g – Biorganic

Ένα από τα πιο πολυχρηστικά υλικά της κουζίνας

Η Σόδα Μαγειρική Biorganic είναι διττανθρακική σόδα σε λεπτή λευκή σκόνη, κατάλληλη για χρήση στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Η συσκευασία αναγράφει «Χωρίς Αλουμίνιο – Aluminum Free» και περιέχει 300g.

Γνωστή επίσης ως μαγειρική σόδα, σόδα φαγητού, διττανθρακική σόδα ή baking soda, είναι ένα απλό αλλά εξαιρετικά χρήσιμο υλικό: από κέικ και μπισκότα μέχρι όσπρια και πολλές καθημερινές εφαρμογές στην κουζίνα.

Τι είναι η διττανθρακική σόδα;

Η μαγειρική σόδα είναι διττανθρακικό νάτριο (sodium bicarbonate). Στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται ως διογκωτικός παράγοντας. Όταν συναντήσει ένα όξινο συστατικό και υγρασία, απελευθερώνεται διοξείδιο του άνθρακα, δημιουργώντας φυσαλίδες μέσα στη ζύμη.

Γι’ αυτό τη συναντάμε συχνά σε συνταγές που περιέχουν γιαούρτι, λεμόνι, ξίδι ή άλλα όξινα συστατικά.

Πού χρησιμοποιείται;

• Κέικ, muffins και μπισκότα: για τη διόγκωση της ζύμης, πάντα στην ποσότητα που ορίζει η συνταγή.
• Pancakes και γρήγορες ζύμες: όταν η συνταγή περιλαμβάνει το κατάλληλο όξινο συστατικό.
• Όσπρια: μικρή ποσότητα στο μούλιασμα ή στο μαγείρεμα μπορεί να επιταχύνει το μαλάκωμά τους, ιδιαίτερα στα ρεβίθια.
• Μαγειρική: σε συνταγές όπου χρειάζεται ρύθμιση της οξύτητας ή συγκεκριμένη αντίδραση με άλλα συστατικά.

Η ποσότητα έχει σημασία: η υπερβολική χρήση μπορεί να αφήσει ανεπιθύμητη αλκαλική ή ελαφρώς «σαπωνώδη» γεύση.

Μαγειρική σόδα και baking powder είναι το ίδιο;

Όχι. Η μαγειρική σόδα (baking soda) είναι διττανθρακικό νάτριο και συνήθως χρειάζεται ένα όξινο συστατικό στη συνταγή για να πραγματοποιηθεί η επιθυμητή αντίδραση.

Το baking powder είναι έτοιμο διογκωτικό μείγμα που περιλαμβάνει ήδη όξινα συστατικά μαζί με τη βάση του. Γι’ αυτό δεν αντικαθιστούμε αυθαίρετα το ένα με το άλλο στην ίδια ποσότητα.

Τι σημαίνει «χωρίς αλουμίνιο»;

Στην ετικέτα του προϊόντος αναγράφεται «Χωρίς Αλουμίνιο – Aluminum Free». Το καθαρό διττανθρακικό νάτριο δεν έχει το αλουμίνιο ως συστατικό του. Η σύγχυση αφορά συχνότερα ορισμένους τύπους baking powder, στους οποίους μπορεί να χρησιμοποιούνται διογκωτικά οξέα που περιέχουν αλουμίνιο.

Σόδα φαγητού ή διττανθρακική σόδα;

Στην καθημερινή γλώσσα θα τη βρείτε ως σόδα φαγητού, μαγειρική σόδα, διττανθρακική σόδα, διττανθρακικό νάτριο, baking soda ή sodium bicarbonate. Για χρήση σε τρόφιμα, σημασία έχει να πρόκειται για προϊόν που προορίζεται για τη συγκεκριμένη χρήση, όπως η συσκευασία Biorganic.

Χρήσιμο tip

Όταν μια συνταγή ζητά μαγειρική σόδα, μετρήστε την προσεκτικά. Η σωστή ποσότητα βοηθά τη συνταγή, ενώ η υπερβολική δεν προσφέρει περισσότερο φούσκωμα και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.

Χαρακτηριστικά προϊόντος

• Brand: Biorganic
• Τύπος: Μαγειρική σόδα
• Ονομασία ουσίας: Διττανθρακικό νάτριο / Sodium Bicarbonate
• Μορφή: Λεπτή λευκή σκόνη
• Χωρίς αλουμίνιο: Ναι, σύμφωνα με την ετικέτα
• Καθαρό βάρος: 300g
• Χρήσεις: Μαγειρική, ζαχαροπλαστική και αρτοποιία